View 1 of Теплофизические характеристики пищевых продуктов и материалов

Теплофизические характеристики пищевых продуктов и материалов

АвторА. С. Гинзбург
ИздателПищевая промышленность
Наличност1 бр.
Състояние
Много добро
Град на издаване
Москва
Година
1975
Страници
224
Забележка
Здрава, без забележки по текста. Леки забележки по корицата.
Език
Руски
Корици
Твърди
Ширина (мм)
130
Височина (мм)
200
Автор
А. С. Гинзбург
Издател
Пищевая промышленность
€9.20
Бърза поръчкаКупи0877 240 341Запитване
При нас ползвате 20% отстъпка при доставка с Еконт

Описание

В справочнике приводятся систематизированные данные по теплофизическим характеристикам (ТфХ) основных видов пищевых продуктов. Для определения ТфХ предложены обобщенные формулы в зависимости от определяющих факторов: температуры, влажности, химического состава продуктов.

Методы определения характеристик классифицированы по типовым моделям строения пищевых продуктов.