Сборник рецепти за безмесни ястия за заведенията за обществено хранене

В сборника се дават рецепти за безмесни ястия, като са посочени разходните норми, фирите и добивите при обработката. Дадени са указания за разработване, утвърждаване и ценообразуване на нови рецепти за заведенията за обществено хранене. Сборникът е основен нормативен документ за производството, отчетността, контрола и обучението на кадрите за всички ведомства и предприятия с дейност обществено хранене.